【榄菜冬笋】-碧芝。。淡写流年-搜狐博客

江湖终究是一场华丽泡影，生灭荣枯转眼即为他人遗忘。

中岁以后的领悟：

知音就是熠熠星空中那看不见的牧神，知音往往只是自己。

——简媜《烟波蓝》

博友老漫说，一不小心，这一年的“早春二月”就要用完了，有些惊愕，有些惆怅。人越穷，兜里的钱越不抗花；岁数越大，时光流泻的越麻溜。以前，有人督促你珍惜时光，而今，你央求时光珍惜你。春在枝头已三分，南方已初显春的明媚了，冬去春来，时令菜冬笋也行将退市，在冬笋渐行渐远之际，又盼着春笋的破壳而出呢。

【榄菜冬笋】

食材：冬笋、瓶装橄榄菜；

步骤：

1、冬笋去壳，切成小块，在沸水中煮一会儿，去除草酸和涩味；捞出，过凉，沥干水份；

2、平底锅，加少量油，油热，倒入焯好水的冬笋，加少量盐，略翻炒，再入两勺橄榄菜，翻炒至冬笋都沾上了橄榄菜入了味，即可起锅装盘。(橄榄菜里已有油和盐，所以炒的时侯要少放或不放油盐，可加点糖提鲜）

冬笋最美。杜甫发秦州：“密竹复冬笋”，好像是他一路挖冬笋吃。冬笋不生在地面，冬天是藏在土里，需要掘出来。因其深藏不露，所以质地细密。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋是毛竹的嫩芽，立春前藏在土中的幼笋，公认为笋中的皇后，色白、肉厚、脆嫩，营养丰富。

黄庭坚《谢景叔惠冬笋雍酥水梨三物》律诗一首，是写冬笋的，其诗云：

玉人怜我长蔬食，走送厨珍自不尝。秦牛肥腻酥胜雪，汉苑甘泉梨得霜。

冰底斲春生笋束，豹文解箨馔寒玉。见他桃李忆故园，馋獠应残遶窗竹。

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最后修改于 2013-02-27 22:25 阅读(?)评论(0)

碧芝。。淡写流年