日志正文
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冬是孤独,夏是离别, 春是两者之间的桥梁, 唯独秋,渗透所有的季节。 ——阿多尼斯《我的孤独是一座花园》 前几天立秋了,立秋已至,秋膘赶紧贴起来。 终于有理由吃肉了。 吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉, “以肉贴膘”。 【香菇烧五花肉】 食材:干香菇、五花肉、香葱、蒜瓣; 步骤: 1、干香菇提前一天用清水漂洗几道,洗去灰尘;用适量清水泡发,泡香菇的水不要倒掉; 2、带皮五花肉清洗,切成小丁,用少量盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上; 3、香葱切段;蒜瓣切碎末; 4、坐锅热油,爆香蒜末,入五花肉丁,小火煸出油脂,下入香菇及泡香菇的水,水量至少没过食材,小火慢煨,中途加适量盐、生抽,煨至汤汁基本收干,下入香葱段,略翻炒,即可关火,起锅装盘。 芝语: 1、泡香菇前,香菇要在流动的清水中冲洗几次;泡香菇的水不要倒掉;夏天,泡水香菇可放在冰箱冷藏室里;在炒之前,提前拿出来香菇水回升到室温; 2、干香菇比新鲜香菇的味道要浓郁;按个人喜好; 3、这首菜无须其它味重的调料了;有咸味即可;香菇和五花肉会互相入味。 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。
最后修改于 2015-08-14 14:26
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