日志正文
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吃饱喝足, 即使肉身没有进天堂, 天堂已经在你的心中。 ——沈宏非 餐桌上总少不了这些下饭菜。 【蘑芋烧鸭肉】 食材:冻蘑芋豆腐、鸭肉、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱; 步骤: 1、蘑芋豆腐切成小块,放入加了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,分餐冷冻;需要吃的时候,取出一袋解冻,冲洗一道,尽量攥干冻豆腐里面的水份; 2、鸭子请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冲洗;冷水入锅,放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫; 3、处理好的鸭块,放入电压力锅,加适量水,焖炖四十分钟左右,捞出鸭块,沥干汤汁; 4、蒜瓣、生姜分别拍碎; 干红辣椒洗净; 5、坐锅热油,入豆瓣酱,小火煸炒出红油,下入蒜瓣、生姜、干红辣椒,爆出香辣味;下入鸭块,略翻炒,下入冻蘑芋豆腐,翻炒片刻,加入鸭肉汤,汤水在食材三分之二处,加盐入味,焖十分钟左右,汤汁基本收干,撒上芹菜叶,或香菜段、香葱,即可起锅装盘。 芝语: 1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱; 2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐,里面会吸满了汤汁; 3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会,再加水焖煮半小时左右,再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。 香辣美味下饭。 我的自媒体二维码, 在不影响工作和生活的前提下, 暂且玩一下试试,有兴趣的朋友扫一扫吧。 我的相关日志: 2015-07-05|【香辣鸭肠】 2014-08-26|【冬瓜鸭腿煲】 2014-08-07|【蒜苔魔芋炒肉】 2014-01-27|【柠香梅子焖鸭腿】 2014-01-24|【黄糍粑炒板鸭】 2013-07-24|【黄瓜干辣炒鸭胗】 2013-07-04|【青椒鸭胗炒饭】 2013-04-25|【干豆角炒鸭锁骨】 2013-03-15|【卤水鸭胗】 2012-09-16|【蟹味菇烧鸭掌】 2012-09-14|【芥末鸭掌】 2012-06-20|【紫苏焖鸭】 2012-03-11|【菠萝炒鸭腿肉】 2012-02-10|【盐水鸭腿】 2011-11-24|【仔姜啤酒鸭】 2011-11-28|【酸萝卜白菜干老鸭汤】
最后修改于 2015-12-22 00:26
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