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【解馋肉香香】白菜豆腐鸭肉汤：一碗热汤抵风寒

分类：烟火。。。味 | 标签： 白菜   豆腐   鸭肉   汤羹  
2016-01-24 21:04 阅读(?)评论(0)
    各个器官都跟身体有契约，年轻时互不干扰，活得安然自在。人到中年，却要开始拉拢身体的各个组成。如果胃不好，脾不好，血气运行就差，睡眠弱，脸色就难看，腰粗脖子疼……各种问题都来。随便哪个环节出问题，整体就塌陷。年轻如果无所顾忌，则老来吃苦，都是还年轻的债。现在越来越注重养生了，一年四季，总少不了一碗热汤。



【白菜豆腐鸭肉汤】
食材：半边鸭肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生姜、香葱;
步骤：
1、鸭肉斩块，在清水中浸泡一会，滤去血水，洗净;冷水下锅，放拍碎的蒜瓣、生姜，葱结、香叶、料酒、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、水豆腐过一道水，用小刀划成小块，沥干水份备用;高杆白菜手撕成小块，洗净，沥干水份备用;
3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入鸭肉，淋一点料酒，翻炒片刻，加少量盐提前入味，炒至鸭皮卷曲出鸭油，加入足量的温水，撒一点白胡椒粉，水烧后，将鸭肉和汤水移入电饭煲，焖煮四十分钟左右，汤汁呈奶白色;
4、下入豆腐块，煮两三分钟;再下入白菜，即可关火，加盐调味，高温汤水在降温的过程中，会将白菜慢慢烫熟。


芝语：
1、鸭肉要事先焯水;且炖之前先炒一下，逼出鸭油，炖出来的汤味道更好;
2、水豆腐和白菜易熟，出锅前再放不迟;
3、冬天喜欢喝辣汤开胃的，可以放几个干红辣椒。

屋外零下冰冻，锅内热气腾腾，爽快至极。

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  最后修改于 2016-01-25 14:26    阅读(?)评论(0)
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