日志正文
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俗话说,“鸭香醒脾,苦夏不苦”, 鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经; 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热, 补血行水、养胃生津、清热健脾。 【干茶树菇炒鸭肉】 食材:干茶树菇、鸭腿肉、蒜瓣、仔姜、红辣椒; 步骤: 1、干茶树菇提前用冷水泡发,天气热,中途换水一两次;泡发的干茶树菇去掉根部,在流动的清水中冲洗几道,择成小段;粗的茶树菇,可以撕成细条;处理好的茶树菇沥干水份备用; 2、鸭腿1个,剁成小块,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮一分钟;捞出鸭块,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份,提前用生粉、少量盐腌制入味; 3、蒜瓣切碎;红辣椒切斜条;仔姜切薄片; 4、坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入仔姜翻炒片刻;下入鸭腿肉,煸出油脂;下入处理好的茶树菇,翻炒片刻,加盐、老抽提味;中途沿着锅边淋一点高汤或温水,略翻炒,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。 芝语: 1、鸭块可以不要焯水,但一定要提前腌制入味去腥; 2、干茶树菇有很多杂滓,要多清洗几道; 3、炒的过程中,可以放剁辣椒、豆豉酱、豆瓣酱。 中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 茶树菇疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。茶树菇的味道独具一格,鲜食脆嫩爽口,盖肥柄嫩,味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁,烹炒褒汤,回味无穷。 我的相关日志: 2017-06-01|【香辣鸭块】 2016-12-22|【笋干焖鸭锁骨】 2016-11-03|【凉薯炒腊鸭腿】 2016-10-10|【粉藕炖鸭腿肉】 2016-09-08|【黄瓜丁炒鸭肉】 2016-03-10|【海带鸭肉汤】 2016-01-24|【白菜豆腐鸭肉汤】 2015-12-20|【蘑芋烧鸭肉】 2015-07-05|【香辣鸭肠】 2014-08-26|【冬瓜鸭腿煲】 2014-01-27|【柠香梅子焖鸭腿】 2014-01-24|【黄糍粑炒板鸭】 2013-07-24|【黄瓜干辣炒鸭胗】 2013-07-04|【青椒鸭胗炒饭】 2013-04-25|【干豆角炒鸭锁骨】 2013-03-15|【卤水鸭胗】 2012-09-16|【蟹味菇烧鸭掌】 2012-09-14|【芥末鸭掌】 2012-06-20|【紫苏焖鸭】 2012-03-11|【菠萝炒鸭腿肉】 2012-02-10|【盐水鸭腿】 2011-11-24|【仔姜啤酒鸭】 2011-11-28|【酸萝卜白菜干老鸭汤】
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